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拍個(gè)黃瓜竟然被罰5000元？背后的真相真的不簡單！

欄目：行業(yè)動(dòng)態(tài) 發(fā)布時(shí)間：2022-08-11
一起來挖掘真相吧！

天氣炎熱，開胃又爽口的“拍黃瓜”，成了很多人必點(diǎn)的涼菜。然而，最近安徽多家餐館因出售“拍黃瓜”，被處以5000元罰款。餐館賣涼菜卻被處罰，這是怎么一回事？一起跟著衛(wèi)鷹智能馬桶蓋小編來看看事情的緣由吧！

黃瓜

事情經(jīng)過：

有食客投訴吃了某餐飲店的拍黃瓜以后身體出現(xiàn)了不適，矛盾焦點(diǎn)就指向了餐飲店制作的拍黃瓜涼菜。接到投訴舉報(bào)后相關(guān)部門對餐飲店進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)該餐飲門店沒有冷食許可。

首先明確的說一下：拍黃瓜這事本身不違法。而這家店不是因?yàn)榕狞S瓜被罰款，而是因?yàn)檫@些被罰的餐飲店沒有冷食許可，不具備制作涼菜出售的條件。

黃瓜

如果餐廳想要經(jīng)營涼菜這類的冷食，那就必須得有冷食許可，在營業(yè)執(zhí)照上會(huì)標(biāo)注“冷食類食品制售”這類的字眼。我國《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中明確規(guī)定了，如果要做涼菜售賣，那么餐廳就必須要有專門的冷食間，用來制作涼菜等冷食菜肴。制作涼菜的整個(gè)過程都應(yīng)當(dāng)在專間進(jìn)行，包括備餐、食材處理、現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤等的加工制作，并且從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)佩戴口罩。

沒有以上條件的餐廳，是不可以制售涼菜等冷食類菜肴的。

拍個(gè)黃瓜而已，有必要搞得這么嚴(yán)格嗎？我們接著來了解下涼拌菜的安全隱患到底在哪。

2013年有人共選取了長春市涼菜與熟肉制品200份，對其進(jìn)行了微生物檢測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：涼菜中金黃色葡萄球菌檢出率為4%，熟肉中金黃色葡萄球菌檢出率為23.3%，并且均檢測出了大腸桿菌。
2021年有人在雅安市餐飲店、超市、流動(dòng)攤點(diǎn)采集了200份涼菜進(jìn)行了檢測，結(jié)果共分離出24株金黃色葡萄球菌，菌株攜帶多種毒力基因，成膜能力強(qiáng)，檢出率為10.50%，其中在涼拌類樣品檢出率為13.73%。
你看，不查不知道，一查嚇一跳，涼拌菜在給人們帶來爽口享受的同時(shí)，也存在一定的安全隱患。比如加工過程不衛(wèi)生、食材儲(chǔ)存不合理、人員衛(wèi)生處理不到位等，都會(huì)造成有害微生物的滋生，增加涼拌菜的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，危害人體健康。

黃瓜

溫馨提示：

飯店這樣人流量大的場所，它們衛(wèi)生間的馬桶是公用的，馬桶座圈上有不少污染物和細(xì)菌，多人輪流使用可能造成交叉感染。

衛(wèi)鷹衛(wèi)潔墊

因此，建議公共場所運(yùn)營者及時(shí)安裝衛(wèi)鷹商用馬桶蓋以保障衛(wèi)生。衛(wèi)鷹商用智能馬桶蓋支持自動(dòng)更換馬桶座圈薄膜，一人一墊，可杜絕交叉感染。食品安全無小事，賣“拍黃瓜”被罰，你怎么看？大家可以評論區(qū)聊聊！